本机应用于中医药保健品厂、饮料厂、医院、药房和食品等行业，用于各种不同规格和性质的中药材的炒类加工，如麦炒、砂炒、醋炒、清炒、土炒、闷炒、蜜制、烘干和果品的炒制，炒制的物品色泽新鲜、均匀、是炒制加工的理想设备。

  由炒药滚筒、动力系统及热源等部件组成，有的还附有加料装置的出料装置。操作时，将药材通过筒口加入，盖如筒盖板（为了散热常在盖板上留有散热孔）。加热后，开动滚筒，借动力装置滚筒做顺时针方向转动。使筒壁均匀受热。当药材炒到规定程度时，打开盖板，按动是钮，使滚筒反向旋转，即可使药材由出料口倾出。滚筒式炒药机的热源可用炉火，也可用电炉可煤气。